Име: Заприн Трясков Възраст: 45 Пол: мъж Град: Пазарджик Професия: електротехник |
1 пак. (500 гр.) макарони
1 каф.ч. (70 гр.) олио
1 ч.ч. (180 гр.) захар
370 гр. сирене – не много солено или предварително обезсолено
75-80 гр. масло
1 литър прясно мляко
5-6 яйца
5 с.л. захар за яйцата
Начин на приготвяне:
С ¼ от олиото се намазняват дъното и стените на подходяща тава – при мен тя е с размери 30 х 40 см. Макароните се сваряват във вряща вода, в която сме сипали около 17-18 гр. от останалото олио (това е втората четвърт от количеството му). Варенето на макароните продължава за около 8-9 минути. Свалят се от котлона и се оставят под течаща студена вода да се охладят. Отцеждат се от водата и се прехвърлят в голяма купа. Да не се залепят един за друг макароните, веднага се заливат с останалото олио и се разбъркват внимателно. Добавят се захарта и натрошеното с вилица сирене. Смесват се добре и се разстилат и заглаждат в предварително намазнената тава.Приготвя се заливката: Яйцата се разбиват с 5 с.л. захар. Добавя се прясното мляко и се разбърква добре. Получената смес се изсипва ръвномерно върху макароните в тавата. Маслото се разпределя на парченца по повърхността на макароните. Пекът се в предварително затоплена средно силна фурна – при мен 170˚С за около 40-45 минути.Консумират се топли и охладени. При поднасянето може да се наръсят с допълнително захар,която по желание може да се камерилизира
Това са недоразвитите цветни пъпки на многогодишно тревисто растение, наречено бодлив каперсник. Расте в Средиземноморието и Средна Азия. Цветните пъпки се събират през април - май и престояват 3 месеца в сол или смес от сол и растително масло. След тази обработка те придобиват тъмнозелен цвят. Пъпките се употребяват пресни или мариновани. Имат мирис, подобен на синаповия и лютив вкус.
Каперсите се използват за приготвяне на маринади, майонезим рибни и месни салати, студено говеждо и пилешко, туршии. Те са неотменна съставка на топли бели сосове за риба и месо.
Не бива да се консумират от хора с бъбречни. жлъчни и чернодробни заболявания.
Родината на канелата е остров Шри-Ланка (Цейлон), откъдето и идва името - цейлонска канела. Тайната за добива на канела дълго време била пазена грижливо от търговците. Затова и цената и била твърде висока. При пристигането си в Цейлон през 1505 г. португалците научават как се произвежда ароматното растение. Всеки цейлонец над 12-годишна възраст трябвало да доставя годишно по 18 кг кора от канела, като цифрата се увеличавала ежегодно. Този вид данък струвал живота на много хора. В същото време в Амстердам изгаряли планини от канела, щом цените падали. Първите плантации за производство на канела се появяват през VIII век в тропиците и субтропиците на Азия. Днес се култивират и в Африка, Южна Америка и Австралия.
Канелата е ароматно ухаещата вътрешна кора на тропическо лаврово дърво, по-точно ликото между дървото и кората. Добиването и изисква много време. След периода на дъждовете дървото се обелва и изсушава, при което тънкото лико се огъва и образува малки тръбички. Португалците наричали тези тръбички канеел, откъдето идва и името на подправката. Съществува и друг вид канела, позната под името Касия. Тя произхожда от южните райони на Китай и по качество отстъпва на цейлонската канела. И двата вида могат да се открият на пазара. Двата вида леко се различават в цвета си - цейлонската е червеникавокафява, докато китайската е сиво кафеникава Най-скъпите сортове канела са тънки като хартия. Съдържащите се в канелата ефирни масла й придават приятен аромат и сладникав вкус. Канелата е богата на дъбилни вещества, захари и минерални вещества (особено голямо е съдържанието на калций).
Канелата се комбинира добре с карамфил, индийско орехче, звездовиден и обикновен анасон. С нея се подправят сладкиши, пунш, конфитюри, компоти, сосове и сладки супи, оризови десерти. В малко количество като подправка се прибавя към овнешко печено месо, печена гъска, ябълков и сливов мус, греяно вино, печени ябълки и плодови супи, на които придава приятен вкус. Кафето на зърна също получава по-хубав вкус, ако към него се добави малко канела.
В народната медицина канелата се използва за подобряване на храносмилането и като общо укрепващо средство Канелата възбужда апетита и има антисклерозиращо и тонизиращо действие. Освен това успокоява коремни болки. От кората се произвежда есенция която се използва за подобряване вкуса на редица лекарства.
Меден крем
Продукти: |
2. ГРАДИНАРСКА САЛАТА
3. ГАСПАЧО
4. Студени предястия - Пастет от яйца и сирене
5. МЪЖЕ В КУХНЯТА
6. АГНЕШКИ ПЪРЖОЛИ НА ГРИЛ
7. ЗАДУШЕНИ ПЪРЖОЛИ
8. ГОВЕЖДИ ПЪРЖОЛИ С ГЪБИ
9. ВОЙНИШКА ЧОРБА
10. Млечен пастет от сирене „крема“
11. Крем-супа от картофи
12. КЮФТЕТА С ДОМАТЕН СОС
13. КАЛУГЕРСКА ЧОРБА
14. АГНЕ, ПЪЛНЕНО СЪС ЗРЯЛ ФАСУЛ
15. ЗАДУШЕНО ШКЕМБЕ
16. Гъби по испански
17. ШАРАН С КИСЕЛО-СЛАДЪК СОС ПО КИТАЙСКИ
18. СТУДЕНА СКУМРИЯ В БЯЛО ВИНО ПО НОРМАНДСКИ
19. ГЮВЕЧ С ОВНЕШКО
20. ЗАЛИВКИ ЗА МУСАКА
21. МЕДЕН КРЕМ
22. МУСАКА С КАРТОФИ